Na jesieni południowokoreańskie gospodynie rozpoczynają masową produkcję kimchi. Ma wystarczyć na cały rok, więc ilość musi być hurtowa. Dawniej, przygotowane kimchi trafiało do specjalnych beczek, które następnie częściowo zakopywano w ziemi. Ziemia utrzymywała odpowiednią temperaturę dzięki czemu kiszonka nie psuła się, i nadal zachodził w niej proces fermentacji. Dziś już bardziej popularne są specjalne lodówki […]
Co jeść w Korei
Koreański bizarre food – targ rybny
Koreańskie jedzenie pokochaliśmy od pierwszego kęsa, a sama Korea Południowa, m.in. ze względów kulinarnych, wpisała się na listę najchętniej odwiedzanych przez nas krajów. Staramy się unikać drogich miejsc, a lokalnych smaków szukamy najczęściej w małych barkach, na lokalnych bazarach i na stoiskach z ulicznym jedzeniem. We wcześniejszych postach pisaliśmy już nieco o różnorodności koreańskiej kuchni, […]
Świątynne kimchi – dwa dni w Guinsa
W Korei Południowej jest około 1000 buddyjskich świątyń. Przeważnie pięknie położone, nierzadko w obrębie parków narodowych, urzekają piękną architekturą i harmonią jaką tworzą z otoczeniem. Są świetnym celem wycieczek i – co najciekawsze – często można się w nich zatrzymać – na noc, dwie, albo na dłużej. Wymaga to oczywiście wcześniejszego uzgodnienia i często związane jest z kosztami, […]
Krótko i na temat – Gyeongju bread
Położone w okolicach Busan, Gyeongju zwane jest często „Muzeum bez ścian.” Jest tu więcej grobowców, świątyń i buddyjskich posągów niż w jakichkolwiek innych częściach Korei Południowej. Warto wpaść tu na cały dzień, najlepiej autobusem z Busan (1h, 2400 wonów/osoba – dane na 05/2015). Jednak nie tylko dla zabytków. Gyeongju słynie także z fasolowych ciastek zwanych […]
Koreańskie smaki
Co myślę, jak słyszę „Korea”? Obfitość i różnorodność warzyw obecnych prawie w każdym daniu. Rzodkiew, kiełki, cebula, czosnek, marchew, ogórki, lotos, wodorosty, zielone liście pachnotki (Ggaennip – 깻잎, podobne do japońskiego shiso), sałaty – nie wszystkie udało nam się nazwać, ale wszystkie zachwycały smakiem i aromatem. Warzywa stanowią zarówno ważny składnik potraw, jak i przystawek […]
Hello Kimchi!
Mieszkańcy Korei Południowej zjadają rocznie 1,5 miliona ton kimchi (lub kimchee, 김치). Kiedy pozują do zdjęcia, zamiast „cheese” mówią „kimchi”. Kimchi, czyli tradycyjna koreańska przystawka z fermentowanych warzyw, a coraz częściej także owoców, jest obecnie najbardziej rozpoznawalnym na świecie koreańskim daniem. Magazyn Health uznał kimchi za jedno z najzdrowszych dań świata. Kimchi może być podawana zarówno jako przystawka […]
