Kraków – kulinarny tygiel – trzy miejsca warte odwiedzenia

Tym razem do Krakowa przyjechaliśmy na finisaż wystawy japońskich drzeworytów w Muzeum Narodowym pt. Onna piękno, siła, ekstaza (zdjęcia z wydarzenia na końcu postu). Z tego też względu planowaliśmy także kulinarnie zostać przy Kraju Kwitnącej Wiśni, szczególnie, że takich miejsc przybywa masowo w Grodzie Kraka. Życiem czasem jednak rządzi przypadek i plan udało się zrealizować […]

Japonia od kuchni czyli gotujemy japońskie klasyki pod okiem Alicji

Nie ukrywam, że uwielbiam kuchnię japońską. Od sushi, przez makaron soba na wszelkie sposoby po, oczywiście, ramen. Mogę jeść … ale też gotować bez przerwy;-) Jakiś czas temu pisałam już o fantastycznych zajęciach z gotowania ramen oraz warsztatach z sushi. Ostatnio miałam okazję kolejny raz uczestniczyć w warsztatach kuchni japońskiej prowadzonych przez Alicję Than – Japonia od […]

PANda Ramen – Tłusta Panda rządzi we Wrocławiu

Do Wrocławia wpadamy na chwilę. Przed przyjazdem przeczesujemy internet w poszukiwaniu polecanych miejsc z dobrym, azjatyckim jedzeniem. Trafiamy na recenzję PANda Ramen na blogu Wroclawskie Podróże Kulinarne. Recenzja jest z czerwca 2016, restauracja działa niewiele dłużej. Zachęceni opisem idziemy w ciemno. Ramen (ラーメン) to zupa z makaronem pochodzenia chińskiego. Do Japonii przywędrowała mniej więcej w XIX […]

Japońskie smaki – washoku (和食) w Warszawie

Washoku w języku japońskim, zapisywane w kanji jako 和食. Pierwszy znak 和 (wa) oznacza „japoński”, ale też „harmonię”, zaś 食 (shoku) to „posiłek” lub „jeść”. Czyli – jak sama nazwa wskazuje – jest to posiłek, w którym wszystkie potrawy i smaki powinny łączyć się w spójną i harmonijną całość. Po wizycie Kraju Kwitnącej Wiśni dla […]

Sushi i cała reszta

Na początku wyjaśnijmy coś sobie. Surowa ryba lub inne owoce morza pokrojone w cienkie plasterki to nie sushi. To sashimi. Określenie „sushi” odnosi się do ryżu lekko przyprawionego octem. Według różnych źródeł, pierwotna forma sushi powstała w delcie Mekongu, gdzie od dawien dawna używano gotowanego ryżu do przechowywania i konserwacji ryb. Alkohol i kwasy powstałe podczas powolnej fermentacji […]

Ramen (ラーメン) – nie ma dwóch takich samych

W Polsce mawiamy, że nie ma dwóch takich samych bigosów. Podobnie jest z ramen – nie znajdziecie dwóch takich samych  🙂 Ramen (ラーメン) to zupa z makaronem pochodzenia chińskiego, do Japonii dotarła najprawdopodobniej w okresie Meiji (1868-1912) i sprzedawano ją najpierw w chińskich dzielnicach Jokohamy i Kobe. Przez lata perfekcyjni Japończycy doszlifowali chiński prototyp robiąc […]