Kimchi w roli głównej 

Na jesieni południowokoreańskie gospodynie rozpoczynają masową produkcję kimchi. Ma wystarczyć na cały rok, więc ilość musi być hurtowa. Dawniej, przygotowane kimchi trafiało do specjalnych beczek, które następnie częściowo zakopywano w ziemi. Ziemia utrzymywała odpowiednią temperaturę dzięki czemu kiszonka nie psuła się, i nadal zachodził w niej proces fermentacji. Dziś już bardziej popularne są specjalne lodówki […]

Koreański grill balkonowy

O tym co i gdzie grillować będąc w Korei Południowej, pisaliśmy już w poprzednim poście (tutaj). Tym razem kilka słów o tym jak zorganizować koreańskie grillowanie w Polsce. Na balkonie, w ogródku czy nawet niewielkiej kuchni na wypadek niepogody (tudzież nieposiadania balkonu czy ogródka). Zaproponowane składniki i rozwiązania podpatrywaliśmy podczas kilku wizyt w Korei Południowej […]

Koreański bizarre food – targ rybny

Koreańskie jedzenie pokochaliśmy od pierwszego kęsa, a sama Korea Południowa, m.in. ze względów kulinarnych, wpisała się na listę najchętniej odwiedzanych przez nas krajów. Staramy się unikać drogich miejsc, a lokalnych smaków szukamy najczęściej w małych barkach, na lokalnych bazarach i na stoiskach z ulicznym jedzeniem. We wcześniejszych postach pisaliśmy już nieco o różnorodności koreańskiej kuchni, […]

Świątynne kimchi – dwa dni w Guinsa

W Korei Południowej jest około 1000 buddyjskich świątyń. Przeważnie pięknie położone, nierzadko w obrębie parków narodowych, urzekają piękną architekturą i harmonią jaką tworzą z otoczeniem. Są świetnym celem wycieczek i – co najciekawsze – często można się w nich zatrzymać – na noc, dwie, albo na dłużej. Wymaga to oczywiście wcześniejszego uzgodnienia i często związane jest z kosztami, […]

Krótko i na temat – Gyeongju bread

Położone w okolicach Busan, Gyeongju zwane jest często „Muzeum bez ścian.” Jest tu więcej grobowców, świątyń i buddyjskich posągów niż w jakichkolwiek innych częściach Korei Południowej. Warto wpaść tu na cały dzień, najlepiej autobusem z Busan (1h, 2400 wonów/osoba – dane na 05/2015). Jednak nie tylko dla zabytków. Gyeongju słynie także z fasolowych ciastek zwanych […]

Krótko i na temat – psia kawiarnia w Seulu

Kiedy w podróży tęsknisz za swoim czworonogim przyjacielem lub zwyczajnie masz ochotę na kawę i posmyranie pudla za uchem, wpadaj do dogs cafe! Położona w nowoczesnej dzielnicy Seulu Gangnam, the Wal’z & Joypia Pet Cafe (wcześniej znana jako Cafe Pawz) jest jedną z tak zwanych psich kawiarni. Oczywiście w menu psa nie znajdziecie, choć…  często […]

Krótko i na temat – koreańska drzemka w hamaku

Seul w ciąga bez reszty. Huk, gwar, masa wartych zobaczenia zabytków i jeszcze więcej smaków do spróbowania… …a kiedy zmęczy Was już dreptanie po mieście lub zwyczajnie będziecie chcieli na spokojnie przetrawic mandu polecamy wpaść do naZzzam Café. naZzzam (po koreańsku sjesta) to nieduża i dość nietypowa kawiarnia położona w samym sercu turystycznego Bukchon Hanok […]

Pierwsze spotkanie miłośników kimchi w Onggi

Jesień to najlepszy czas na koreańską fermentowaną kapustę – kimchi. Rozgrzeje w zimne wieczory, nada ton za dnia, a odważni mogą podjadać i na śniadanie. Przepis na domową wersję kimchi – znajdziecie w naszym wcześniejszym wpisie. Do światowego festiwalu kimchi w Korei został dokładnie miesiąc. W tym roku Gwangju World Kimchi Festival (광주세계김치축제) przypada na 6-8/11/2016. Nie […]

Koreańskie smaki

Co myślę, jak słyszę „Korea”? Obfitość i różnorodność warzyw obecnych prawie w każdym daniu. Rzodkiew, kiełki, cebula, czosnek, marchew, ogórki, lotos, wodorosty, zielone liście pachnotki (Ggaennip – 깻잎, podobne do japońskiego shiso), sałaty – nie wszystkie udało nam się nazwać, ale wszystkie zachwycały smakiem i aromatem. Warzywa stanowią zarówno ważny składnik potraw, jak  i przystawek […]

Hello Kimchi!

Mieszkańcy Korei Południowej zjadają rocznie 1,5 miliona ton kimchi (lub kimchee, 김치). Kiedy pozują do zdjęcia, zamiast „cheese” mówią „kimchi”. Kimchi, czyli tradycyjna koreańska przystawka z fermentowanych warzyw, a coraz częściej także owoców, jest obecnie najbardziej rozpoznawalnym na świecie koreańskim daniem. Magazyn Health uznał kimchi za jedno z najzdrowszych dań świata. Kimchi może być podawana zarówno jako przystawka […]